杰仔菜谱|手工制意式鸡肉披萨

作者： 杰凯诺烘焙

在这里我详细的写一下披萨皮的做法 1.先用冷水把酵母融化(冬天就用温水)，这一步是为了检测酵母的活性，一般放在水里搅拌一下就会融化掉了，如果融化不了就证明你的酵母已经失去了活性咯 2.把低筋和高筋粉混合，连同酵母水倒入盘子里搅拌均匀 3.面团搅拌均匀后把植物油（橄榄油，玉米油，不建议用花生油）倒入面团中，不要在面团已经起筋之后再倒入，不然会揉不均匀的哦 4.搓揉至面团光滑后放进冰箱里面冷藏至少2小时以上，不要超过24小时 5.拿出来之后，在温室用保鲜膜盖着，醒面30分钟 6.然后就在台面晒上手粉（手粉就是高筋粉）擀成模具的大小，入模之后在中间部分的面团用叉子刺一些小洞洞

用料

• 披萨皮
• 高筋面粉 100g
• 低筋面粉 25g
• 水 85g
• 酵母 1g
• 植物油 10g

杰仔菜谱|手工制意式鸡肉披萨的做法步骤

步骤 1

把鸡肉切块，放入盐，油，糖，生抽，生粉拌均，腌制30分钟

步骤 2

把洗净的青、红灯笼椒、洋葱切成圈圈，脆皮肠，番茄切片备用

步骤 3

把腌制好的鸡肉炒至7分熟，再是洋葱，青、红灯笼椒（炒时不用放太多油，为的是炒干多余水分

步骤 4

披萨皮上涂黄油，再均匀的抹上披萨酱（披萨酱可以用现成的，我用的是番茄酱+炼奶（1比1）混合）

步骤 5

最底层铺上鸡肉和脆皮肠，再撒上一层马苏里拉芝士

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步骤 6

步骤 6

再铺上一层番茄，洋葱，再是灯笼椒圈，表面也撒上马苏里拉芝士（切记蔬菜不要放太多了，出水就会影响披萨的口感的）

步骤 7

烤箱预热上下管220℃，烘烤15到20分钟~

步骤 8

披萨皮的制作~

步骤 9

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杰仔菜谱|手工制意式鸡肉披萨的小贴士

1.自制的披萨皮可以控制那个厚薄度，喜欢吃脆的就薄一点，反之喜欢吃松软的就厚一点 2.做披萨馅料要注意一定要用易熟，或者系半熟的材料，因为做披萨是用高温短时间烘烤的哦 3.注意烘烤的时间，没一个烤箱都是不一样的，烤过了，就浪费材料咯

菜谱创建时间：2017-07-11 11:45:45