水煮鱼片

作者： 不吵不闹得疯丫头

心心念念好久了，今天终于拔草啦！又辣又麻又鲜美，甚是过瘾。

用料

• 草鱼 2斤
• 豆芽 半斤
• 大蒜 半个
• 生姜 5片
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 郫县豆瓣 2勺
• 八角 1个
• 桂皮 少许
• 淀粉 适量
• 十三香 少许
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 糖 一丢丢

水煮鱼片的做法步骤

步骤 1

准备好所用食材，草鱼，豆芽，花椒，八角，大蒜，生姜，八角，桂皮，干辣椒

步骤 2

鱼肉切片，与鱼头鱼骨分开装盘

步骤 3

鱼肉➕入淀粉，料酒，盐，十三香，生姜片搅拌均匀，腌制

步骤 4

豆芽焯水，水中放少许盐，盛出放到盘底

步骤 5

热油小火，放入干辣椒，花椒，炒出香味，此时锅离开🔥，以免辣椒烧糊

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步骤 6

步骤 6

先放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入蒜末，姜片，八角，桂皮，炒出香味

步骤 7

放入鱼头，鱼骨，翻炒3分钟

步骤 8

放入水或高汤，加入少许料酒，盐，生抽，十三香，生抽，一丢丢糖提鲜，大火烧开，小火煮10分钟，此时鱼汤甚是鲜美

步骤 9

放入鱼片，不要翻锅哦！以免鱼片散碎。2.3分钟即可出锅

步骤 10

勺子倒油，烧开。淋在花椒和干辣椒上，即可听见次啦次啦的声音

水煮鱼片的小贴士

花椒和干辣椒视情况而放。

菜谱创建时间：2017-07-11 02:46:43