挞皮现成的港式猪油挞，比较薄。但我们蛮喜欢这种粤式早茶蛋挞的味道的。
主要是蛋液问题，加入奶油其实只是在口感上有油滑的味道，个人觉得奶油其实可以省略，这个出炉后就是奶香，不是葡式蛋挞那种逼人的酥香。 1.加入全蛋，一定要打匀，蛋液最后一定要没有起泡，不然就过筛或借助打蛋器。 依次加入炼乳，酸奶，奶油，糖分。糖分同样可以省略，除非你特别喜欢甜的。 2.一定要先给烤箱预热180度，十分钟 3.蛋液倒入挞皮，九分满也没关系，只要你不摇摇晃晃的放置蛋挞入烤箱。 4.喜欢水果可加入水果，味道会更好吃，我第一次加的是苹果。 5.没有上下火，就第一次190度20分钟，再230度10 分钟，保证熟。当然你也可以根据成色提高温度。
做出来的蛋挞馅