土豆洗净，切成薄片，在水中泡五分钟，泡出淀粉口感清脆。
泡土豆的同时准备香料，大蒜切成蒜末，准备干辣椒，切成小段，或者直接用辣椒面和辣椒粉混合，如果有花椒的话也准备几颗，小茴香也可以加入。孜然粉和椒盐粉足量的话可以不用另外加盐，南德粉是个人喜欢。
土豆泡好之后，烧开水，水开后把土豆片放下去煮一分钟，关火，盖上盖子闷一分钟，捞起。另起锅，烧热油，放小茴香和蒜末炒香，关火，下辣椒面（油的余温足够酥香辣椒），出红油后加入土豆，倒入调味粉搅拌出锅。