鸡爪洗干净去指甲，再如图这样，切开，这样比较入味，然后锅中加冷水煮鸡爪，煮开就好。（不要盖锅盖，这样腥气就不会留在锅内了）
鸡爪煮好，洗干净开始腌制（白糖，蚝油，辣椒粉，盐，生抽，老抽）搅拌均匀腌制30分钟。
锅中倒入油，把佐料切好，锅内煸炒出香味，把腌制好的鸡爪倒入，在放少许白糖，盐，生抽，再放少许酱油调下颜色，在加水淹没鸡爪（我是炒锅煸炒好，再倒入砂锅慢慢炖的）我小火大概炖了40分钟。（炖多长时间根据个人口味，有的人爱吃炖的更烂一些，有的人爱吃有嚼劲的）
鸡爪汤汁收干变浓稠，就可以出锅了，在撒些葱花做装饰就可以上桌了。