奥利奥咸奶油蛋糕

作者： OliviaYFY

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40g
• 色拉油 40g
• 低筋面粉 45g
• 可可粉 15g
• 糖 45g（全放蛋白里）
• 咸奶油
• 淡奶油 300g
• 奥利奥饼干碎 30g（混在淡奶油中）
• 盐 0.5g（放一点点就有咸味了，不能多放）
• 糖 25g
• 奥利奥饼干碎 装饰用

奥利奥咸奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好一个盆，称40g牛奶和40g油混合均匀，放在一旁备用

步骤 2

准备一个大盆，把45g低粉和15g可可粉过筛倒入盆中

步骤 3

三个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，蛋黄放进刚才装牛奶和油的盆里用蛋抽搅拌均匀，蛋白装在一个无水无油的盆里备用

步骤 4

先用蛋抽把牛奶鸡蛋和油充分搅拌均匀，再用刮刀辅助，把混合物全部倒进低分和可可粉中，稍微搅拌至无颗粒就好了（鸡蛋牛奶和蛋黄一定要实现充分搅拌均匀，尽量减少低分搅拌的时间，低粉搅拌太久会起筋）

步骤 5

45g糖加入蛋白中，蛋白打至硬性发泡，打蛋器拿起有尖勾，放下感觉到有阻力

步骤 6

取一半蛋白放在面糊中切拌，切拌均匀后倒入剩下的蛋白，继续切拌均匀

步骤 7

面糊倒入6寸活底蛋糕模具至七八分满，剩下的面糊可以倒在纸杯蛋糕模具里一起烤

步骤 8

烤箱上下火180度25分钟

步骤 9

蛋糕出炉后倒扣放凉

步骤 10

蛋糕充分放凉后开始打奶油

步骤 11

淡奶油300g，加25g糖，0.5g盐打至出现纹路

步骤 12

加入30g奥利奥饼干碎，继续打充分，放冰箱备用

步骤 13

蛋糕胚脱模，分成两层，下层抹上奶油，铺一层奥利奥饼干碎，再抹奶油，盖上上层蛋糕胚，继续用奶油装饰

菜谱创建时间：2017-07-09 22:47:41