椰子油加热,加切碎的红葱头,香叶,八角,姜,香茅。炒香。
把调料拨开到锅边,下牛腱肉块,煎到表面褐色。
加仁当酱,炒香。
加热水,椰奶。盖上盖小火炖一小时,至肉块要软烂。
想吃的时候,把肉和调料从汁里捞出来。汤汁加椰蓉,蜂蜜煮一会儿。
再把肉,香叶,香茅放回锅里(其他调料妨碍大口吃肉所以丢弃不要)。熟牛筋这时候也放进去。大火收汁,直到肉软烂汁收的差不多了,酱的颜色也变深了就好了。
最好搭配白米饭,上面再放一勺浓椰浆,撒点烤熟的椰蓉。 牛筋最后放,不然会太入味。 成品应该是没有什么汁的,这道菜算是干咖喱。