买回来的小龙虾先用盐水浸泡半小时
泡小龙虾的过程中，准备好所有配菜
洗虾:剪虾须，虾脚，虾脑，抽虾线。开虾背。 洗好的虾，加入少许蒜蓉，料酒，盐腌制半小时备用。
热锅放油，油量多点用来炸小龙虾的。 测油温:拿支木签放入热油显冒泡就行。 把腌好的小龙虾沥干水分，放入热油中，中火炸至变红，约15分钟捞起。
锅内剩少量底油，放洋葱碎，青红椒碎，姜蒜蓉，炒香。放入炸好的小龙虾，翻炒均匀。加入椒盐粉，香菜段。翻炒均匀即可。