先把琼脂用温水泡半个小时至一个小时至软，高压锅里加水和冰糖，再放入泡软的琼脂，高压锅叫起来就可以关掉。然后加入炼乳和椰浆（没有椰浆可以加椰子汁，还是没有的话就省略）然后把锅中的液体倒入一个扁平的容器。（我是放在24*24厘米的烤盘里。）
待冷却后移入冰箱冷藏。（因为我是晚上做的就放冰箱过夜了）
用刀把凝固成形的杏仁腐切成菱形。再放入事先准备好的冰糖水里。想吃的时候勺一些出来即可。
杏仁腐一般都是加橘子或黄桃（罐头），再加一些葡萄干，杨梅干，也可以加点西瓜。