烧开水，把烤麸放入沸水煮15分钟。捞起沥干。
将烤麸撕成块状备用。
下油烧热锅，放入烤麸。以慢火半煎炸至两面金黄，盛起备用。
留下约2汤匙油，倒掉多余油。将蒜蓉、姜米、干葱碎、咖喱粉、辣椒粉及咖喱酱爆香。
加入素高汤煮沸，然后放入烤麸、薯仔、甘笋，以慢火焖煮大概20分钟至材料软绵，再放入秋葵。
最后加入椰汁，焖煮5-10分钟至汁浓稠即可。