白菜猪肉炖粉条

作者： 爷爷-3

用料

• 五花肉 1000克
• 粉条 两把
• 白菜 半颗
• 八角 4个
• 花椒 10粒
• 桂皮 一块
• 香叶 5片
• 肉蔻 少许
• 葱 半根
• 姜 少许
• 蒜 5瓣
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 蚝油 半勺
• 盐 少许
• 糖 1大勺
• 料酒 2大勺

白菜猪肉炖粉条的做法步骤

步骤 1

新鲜五花肉切成麻将块后凉水下锅➕姜和大料煮出血沫后捞出备用

步骤 2

另起凉锅倒入凉油

步骤 3

趁锅热之前倒入白糖

步骤 4

大概吃饭勺4-5勺

步骤 5

中大火熬成焦糖色起大泡

步骤 6

立即倒入之前焯好的五花肉翻炒，令肉本身炒出焦糖色

步骤 7

倒入老抽适量

步骤 8

倒入生抽适量

步骤 9

倒入蚝油适量

步骤 10

料酒（绍兴花雕）可以多倒些，所有酱汁翻炒两分钟

步骤 11

接着下入葱、姜、蒜

步骤 12

花椒、八角、香叶、辣椒和（桂皮、肉蔻没照相）

步骤 13

继续翻炒2分钟

步骤 14

等炒出香味后倒入开水（一定是开水，千万不要用凉水）煮开锅后盖上盖子小火炖1个小时

步骤 15

等肉炖软后加盐调味，再下入之前泡好的宽粉条再炖20分钟，最后下白菜炖10分钟（也可放扁豆和土豆）汤汁变少后关火完成

步骤 16

和米饭简直是绝配

白菜猪肉炖粉条的小贴士

水量自己控制，中间水少了再加的话也要加热水。炒糖色是不会有太甜的味道的 主要是令肉的颜色好看

菜谱创建时间：2017-07-08 20:44:04