鸡腿切块（琵琶腿6个），洗净吸干水分，放入料酒酱油腌制20分钟
土豆、胡萝卜、洋葱、青椒切滚刀块
鹌鹑蛋煮熟剥皮，香菇泡热水没过肉
热锅冷油，炒花椒、大料、干辣椒、姜片
炒鸡块，变色后倒入生抽4勺、老抽2勺炒匀，放入香菇丝（3朵就够），倒入热香菇水，放冰糖，大火烧开，撇浮沫。转小火15分钟。
放入盐适量、胡萝卜、土豆、洋葱、鹌鹑蛋大火开锅转中火炖制土豆面了放青椒收汁即可。