秘制红烧肉

作者： 歌手青哥

红烧肉的做法其实大同小异，每家每户都有不一样的步骤，虽然猪肉是关键，但是更关键的还是一些细节上的做法，比如说熬糖色的时候，应该要用小火，防止糊锅。今天给大家介绍的这个版本，就连老人家应该都会说好吃哦！

用料

• 五花肉 一斤
• 葱姜蒜 适量
• 八角 几个
• 香叶 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 桂皮 适量
• 青红辣椒 适量
• 料酒 勺
• 冰糖 克
• 盐 克

秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

1.把配料准备好，买一块五花肉，夹精夹肥，切成麻将快那么大。

步骤 2

2.五花肉和冷水一起下锅，水开之后煮五分钟，然后捞出来洗干净，晾干水。

步骤 3

3.熬糖色，半勺白糖加半勺水，熬成红黄色再加两勺开水，煮开之后盛出锅。

步骤 4

4.稍微煎一下五花肉块，再把调料和香料放锅里翻炒，炒出香味。

步骤 5

5.最后加料酒、糖水和清水，水量不要超过肉块，加点盐调料。

步骤 6

6.小火煮一个小时左右，把鸡精、青红辣椒、大蒜都放锅里翻炒，炒匀就可以出锅了。

菜谱创建时间：2017-07-08 17:26:05