提拉米苏千层蛋糕（简易版奶油霜）

作者： PHINA买汰烧

用料

• #咖啡可丽饼（6寸）
• 鸡蛋 3个
• 咖啡 30ml
• 黄油 60克
• 牛奶 260ml
• 糖 20g
• 中筋面粉 80g
• 低筋面粉 60g
• #简易无蛋版奶油霜（甜度低，制作简便）
• 淡奶油（打发到硬挺） 300g
• 细砂糖 30g
• 马斯卡彭芝士 200g
• #有蛋版奶油霜（口感细腻，此菜谱中使用）
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 20g
• 马斯卡彭芝士 300g
• 蛋黄 3个
• 糖水 细砂糖20g+水20g
• 吉利丁片 15g
• #topping
• 可可粉 适量

提拉米苏千层蛋糕（简易版奶油霜）的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有可丽饼的材料放进搅拌机，低速拌匀。

步骤 2

加入融化的黄油，拌匀。

步骤 3

过筛，可以去除没有拌匀的面粉颗粒和气泡。

步骤 4

面糊表面的小气泡用刮刀拍打就可以消除。

步骤 5

面糊状态：可以在刮刀上挂住薄薄的一层。

步骤 6

锅子开小火加热，抹一层油。

步骤 7

一次舀30ml面糊，可以做6寸大小的饼。

步骤 8

用煎饼果子工具推开。如果是不粘锅，稍微晃动锅子就可以展开面糊了。

步骤 9

饼皮凝固不粘锅就做好了，可以取出。喜欢脆脆的可丽饼可以多加热一会。用来做蛋糕做成软的饼就可以了。

步骤 10

晾凉后再叠放。

步骤 11

一共做了十几张。

步骤 12

用6寸蛋糕模具盖在可丽饼上，切掉多余的部分。饼皮冷藏。

步骤 13

开始做馅料。首先把奶油打发到不流动。如果是简单版的，需要打发到硬挺。

步骤 14

奶油和芝士混合均匀，放到冰箱待用。简单版内陷直接涂抹的就不需要冷藏。

步骤 15

有蛋版继续：3片吉利丁泡冰水，直到吉利丁变软。

步骤 16

3个蛋黄用电动打蛋器直接打发。

步骤 17

20g砂糖和20g水煮沸。

步骤 18

缓缓加入蛋黄糊。糖水倒完以后把吉利丁加入。吉利丁不易融化的话就隔水加热搅拌融化。

步骤 19

直到蛋黄糊细腻均匀。

步骤 20

蛋黄糊和奶油芝士混合物拌匀。

步骤 21

一个6寸活底蛋糕模，底部用保鲜膜包好。

步骤 22

把饼和馅料一层层叠起来，一次大概放3-4大勺馅料，抹平后放下一张饼。叠完后冷藏过夜。

步骤 23

第二天，用盘子盖在蛋糕上，然后倒过来，左手用力按住活底，右手把模具往上拔出，脱模。

步骤 24

洒上可可粉就可以吃咯

步骤 25

好吃好吃

菜谱创建时间：2017-07-08 16:03:01