准备工作： 黄油提前拿到室温软化（不是融化！是软化） 买回来的猪肉/鸡腿肉洗净切块放入绞肉机绞碎。 牛奶倒入面包糠里浸湿 肉馅依次加入盐、黑胡椒、肉豆蔻粉、泡了奶的面包糠、鸡蛋、洋葱末揉捏混合均匀，再加入软化的黄油混合。分成八等份，盖上保鲜膜冷藏备用。
卷心菜菜芯朝上，用刀从叶梗旁边向中心斜切进去，沿着菜芯的周围挖出圆锥形的菜芯。
用水龙头冲洗菜芯的凹洞，借由冲水的力量完整无破损的剥下菜叶。 八份肉的话，需要十六片卷心菜叶，每两张包一个。
把菜梗粗硬的部分用刀削薄，方便后面卷起。 烧一锅热水，水开后把菜叶放进去煮至变软变色。
用冷水浸泡煮好的菜叶使其降温，用厨房纸擦干菜叶的水分。 取一张大菜叶配上一片小菜叶，两张重叠，菜叶的边缘靠向自己，叶梗部份在另一端，叶片与叶片之间撒一丢丢的盐。
在菜叶朝向自己的一端放上肉馅，开始包卷。 顺着菜叶的纤维方向卷一折
接着将左右两边向中央折入
最后卷向末端
用牙签从叶梗的一端穿入另一端固定，防止煮散。（吃前一定要把牙签取出！！！）
提前熬出的高汤，放入月桂叶，煮沸后加入去皮的番茄碎块、番茄酱、少许的盐和少许的糖。 菜梗朝下，将菜卷排入锅中，大火煮沸。
煮沸后转小火，盖上扎了洞的锡纸，顶部再盖上锅盖煮50分左右，根据自己卷的菜卷大小来定，卷的大就多炖一会。
50分钟后，将番茄高汤倒进一个平底锅，菜卷留在锅内。 汤汁大火熬煮，煮至汤汁微微浓稠，尝尝味道，看需不需要额外加盐，然后关火。
菜卷摆入盘中，取出牙签，浇上汤汁配上米饭开动吧～
切开以后有肉汁流出来～～～～～～
一定别忘了装盘的时候把牙签取出来。