杏洗净去蒂
去核，果肉大概有850克
放白砂糖淹两小时
可以看到出水变软了
开始小火加热，千万不要加水。
水开了小火慢慢熬，不断搅拌，别粘锅。
杏开始变得粘稠，加麦芽糖和柠檬汁，桂花糖，没有的话就不加。继续搅拌。
最后的样子。我加了桂花糖让味道更丰富。
装瓶。瓶子一定要洗净消毒，我用开水煮了十分钟。做好的杏酱在冰箱里放两天，出胶再吃，在两个月内吃完就行。
杏酱可以拌酸奶，摸面包，泡水，调酒，我加上啤酒和冰块比菠萝啤好喝一百倍。 另外加麦芽糖增加粘稠度，柠檬汁去涩，没有可以不加。