糯米洗净，放入水中浸泡6-8小时。（夏天天气太热，我放在冰箱的，一晚上就可以）
准备蒸锅，垫上一层纱布，将糯米倒进去，开火蒸30分钟左右（米熟了就行，后面可以翻动一下，因为边上的米比较容易干，中间的容易稀，保证整好了里面没有生米或者夹生的，米如果太干，可以再洒点水上去继续蒸）这一步关乎米的可口程度
蒸好的糯米倒出来放凉（这里的盆子或者其他的一定要是干净的，可以直接连纱布一起放在笼屉上放凉），将凉透的米放在准备做酒酿的干净器皿中，用400ml水化开酒曲倒入米中搅拌均匀（酒曲可以剩一点点），最后在米中间挖一个见底的小洞，倒入刚才剩下的酒曲。最后用保鲜膜或者盖子（透明的最好，方便观察）盖好，放在30度左右的温度环境下，发酵1-2天。
将发酵好的酒酿，放在冰箱存储，后面就可以欢快的食用了