老上海炸猪排

作者： 胡迪志

每个上海人的儿时记忆，无奈市面上是日式炸猪排的天下。今天来挑战一下小时候的味道，上海炸猪排没有那么华丽的外表，口味酥香嫩，配上最佳拍档泰康黄牌辣酱油，真的停不下来。

用料

• 排骨 1块
• 生抽 1茶勺
• 生粉 1勺
• 面包粉 2勺
• 鸡蛋 1个
• 食用油 3勺

老上海炸猪排的做法步骤

步骤 1

准备把生抽、黄酒、白糖和排骨，都腌制2小时

步骤 2

把排骨放在生粉里，两面拍一下

步骤 3

裹上鸡蛋液

步骤 4

再放到面包糠里拍一下

步骤 5

在锅中倒入食用油

步骤 6

把排骨放进去，用中火煎

步骤 7

小火各煎2分钟就可以

步骤 8

老上海的炸猪排大功告成

老上海炸猪排的小贴士

生粉不能太厚，面包糠要选比较细的，太粗的口感太脆。油不能太少，太少容易焦。由于是家庭料理，不能像餐厅一样放一大锅油，炸的时候可以不断用铲子向大排浇油。

菜谱创建时间：2017-07-08 10:51:45