可可蛋糕卷

作者： 番茄胡同

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖（蛋黄糊） 7g
• 植物油 20g
• 可可粉 10g
• 温水 35g
• 低粉 25g
• 细砂糖（蛋白霜） 20g
• 蛋糕卷夹馅：
• 淡奶油 75g
• 细砂糖 7g
• 可可粉 1g

可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄白。蛋黄加细砂糖7g至糖融化，加入40g植物油拌匀

步骤 2

10g可可粉过筛用温水35g调匀

步骤 3

可可糊倒入蛋黄糊拌匀

步骤 4

筛入低筋面粉 ，不规则手法

步骤 5

180度预热烤箱，准备烤盘（垫油纸）

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步骤 6

步骤 6

蛋白加入柠檬汁 鱼眼泡加入1/3糖粉（分三次加入）大弯勾

步骤 7

蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中，倒入磨具，抹平

步骤 8

180度13分钟，换方向再烤5分钟。放凉

步骤 9

定型半个小时，准备奶油馅

步骤 10

淡奶油加可可粉2g，糖粉7g拌匀后打发

菜谱创建时间：2017-07-07 21:56:16