干煎小黄鱼

作者： ccccchen

夏天来了都吃得比较清淡，周先生想吃点香辣的下饭菜。黄鱼是不错的选择，不会太油腻，大小适中，干烧之，鱼皮香脆，鱼肉鲜嫩，蒜粒儿和洋葱很开胃。

用料

• 小黄鱼 一条
• 洋葱 适量
• 红米辣椒 4粒（四粒不会太辣，喜欢吃辣的可以多放）
• 姜蒜 适量（蒜不妨多放一点，香煎后很下饭）
• 猪油 一汤匙
• 菜油 一汤匙
• 孜然 少许几粒
• 欧芹片 少许
• 生抽酱油／盐 适量

干煎小黄鱼的做法步骤

步骤 1

将清理掉内脏鱼鳞的黄鱼正反面横破3刀，码上生抽酱油孜然粉，时间半个小时即可

步骤 2

腌黄鱼间隙，可以把需要的佐料准备好，红米辣椒切小圈，姜切片，蒜切碎粒，洋葱切片。以便稍后炒料

步骤 3

鱼腌好后，热锅，下猪油（猪油可使鱼和辅料更香，鱼煎出来成色也比较好看）菜油，油温7-8成热下腌制好的黄鱼，煎制两面金黄。 开慢火，慢慢煎制鱼肉熟透。（不可加水不可加水不可加水）

步骤 4

煎好的黄鱼起盘，撒少许盐。用煎鱼的油把准备好的红米辣椒粒、洋葱碎、姜片、蒜粒煎煸出香味，我煸的时间比较长，想把蒜粒煎熟更香一些。

步骤 5

把煸好的底料均匀的淋在煎好的黄鱼上，撒上欧芹片做点缀，增加香味。 完成！

菜谱创建时间：2017-07-07 21:49:47