因为第一次做，没想到会成功。很多图没有拍。 1 让买猪肉的老板把五花肉切成正方形 2 五花肉整块放水龙头冲洗干净，放入装满水的锅，水量要满至五花肉身。大火烧开后中火煮到筷子可以穿透（七分熟也可以） 3 倒适量老抽 胡椒粉放盘子里，煮好的五花肉趁热倒进盘子里，四面沾上老抽上色，然后把表皮的那面朝泡老抽十分钟以上
4 十分钟后把五花肉捞出沥干，待表皮风干 5 不粘锅或者炒锅倒入食用油，油热后倒入五花肉，皮朝下。盖盖子，这时会噼噼啪啪响，中火五分钟到7分钟。 6 备好冰水，油煎后的五花肉皮朝下浸入冰水盆里十分钟（起虎皮有帮助） 7 把细嫩冬尖泡下水，扭多余水分。 8 泡好的五花肉切薄片，皮朝下放进一个大碗中，把细嫩冬尖铺满五花肉上 9 煤气高压力锅压个四十分钟。蒸的话需要一小时，我用的电压力锅煲汤功能＋煮饭各一次。 10 扣肉是越蒸越好吃，越烂越入口即化。可以一次做多点，下次想吃加热就可以
美味的扣肉就完成了。看着口水直流，也合适不吃肥肉的朋友，因为扣肉入口即化 是米饭的好搭档😍😍😍