首先，将金针提前泡发，三层肉切块过沸水后，用凉水冲洗备用。
将油锅烧热后，放入白糖，炒糖色。
糖色炒好后，放入提前备好的三层肉炒至上色。
锅内放入香叶、蒜头、花椒、水、味极鲜、料酒调味，和炒过糖色的肉一起煮开后，放入金针一起翻炒后，倒入高压锅内炖煮。
成品，这也是闽南小朋友最爱的红烧搭配，妈妈有空也可以把这闽南的卤味学起。