猪蹄买时请小贩烧毛剁中大块。回家洗干净剁小块小块
猪蹄冷水下锅煮到水开后渗出脏污血渍，再一个个洗干净，用小刀刮干净猪皮上的杂质
用一个碗装猪脚，放点姜丝，白糖，盐，辣椒和豆豉搅拌掩一会
腌好的猪脚装盘子。煮饭的时候放电饭煲里蒸。饭熟猪脚也熟了。