韩国辣味凉拌面 Jjolmyeon

作者： 圆小七

今夏吃遍各种韩国凉面！以下是2人份的量哦 小七用豆乳魔芋面复刻了这个方子，果然好开胃，好消暑 原方子：https://youtu.be/vIctJQVZ3bk

用料

• #蔬菜
• 黄瓜 1根
• 包菜 3片
• 胡萝卜 0.5个
• 豆芽 6 oz 约170g
• #酱汁
• 蒜 2瓣
• 辣椒粉 1 tablespoon, 约15g
• 辣椒酱 1/3 cup, 约75g
• rice syrup /honey/sugar 2 tablespoons，约30g
• 醋/苹果醋 2 tablespoons，约30g
• 酱油 1 tablespoon, 约15g
• #拌面
• 芝麻油 1 tablespoon, 约15g
• 白芝麻
• 鸡蛋 1个
• 干紫菜 1片

韩国辣味凉拌面 Jjolmyeon的做法步骤

步骤 1

一片干紫菜，明火烘烤，翻转几次，小心别烧着手，烤脆脆的。然后剪成一条条的，密封保存。最后做装饰用

步骤 2

12oz 豆芽洗干净，加水，煲煮12分钟。捞出一半，约6oz 沥干水分，一会儿拌面。另一半加一勺盐，做豆芽汤，在撒一把葱花进去。

步骤 3

蔬菜： 三片包菜，去掉中间的梗，然后切丝。 胡萝卜和黄瓜切丝。 用保鲜膜抱起来，防止水分过分流失。

步骤 4

酱所有调酱的料混合，搅拌均匀。其中辣椒粉不是必须的，如果没有，可以不放或者加多点辣椒酱。Maangchi的原话是：辣椒粉会让颜色更好看。如果没有rice syrup， 可以用其他的syrup，或者蜂蜜或者糖。

步骤 5

拌面： 沥干水分的豆芽+包菜+胡萝卜+煮好洗好的面+挑好的酱+芝麻油，下手拌匀。 拌好的面装碗里，摆上黄瓜丝，紫菜丝，鸡蛋撒上芝麻。开动吧~

菜谱创建时间：2017-07-07 11:09:25