玫瑰酒酿奶冻

作者： pingguolian

记得初到南京读书时，得知室友特别爱吃米酒，每到夏日，是冰箱必备，通常是热急了急匆匆吃上几口，特别清凉解暑。那时很不能理解，究竟是怎样一种酒呢？ 后来南下来到上海，生活在本土气息十分浓郁的街巷里，的的确确感受到了那种古已有之的精致氛围，也终于知道米酒为何物。从不知到知道到相知再到无法自拔，今日我才发现，其实是已经潜移默化的在改变、在接受和融入。 尝试过多种与酒酿相关的食物，酒酿饼、酒酿圆子、酒酿吐司、牛奶酒酿、酒酿蛋，都十分喜爱。当然，炎炎夏日，最爱的还是粗暴的扑上去，一勺舀起那晶莹洁白、带有微微浓稠感的汁液，酒香袭人，漂浮的米粒煞是可爱，最好是浓稠的一大勺，整个吞下，太满足不过了。 这次尝试了将酒酿做成奶冻，并配以玫瑰红糖汁，略带Q感的奶冻体，夹杂着软糯的米粒，隐约透出乳香与淡淡的奶香，最后再呲溜一口吸入玫瑰汁，只想沉浸在这美妙的幸福感中再不醒来。 配方可做100ml罐子2个。

用料

• 1.奶冻层
• 酒酿 110g
• 酸奶 60g
• 淡奶油 80g
• 砂糖 10g
• 吉利丁片 3g
• 2.玫瑰红糖汁 不做也可以
• 玫瑰酱、红糖、清水、甜酒 适量（没有玫瑰酱直接用玫瑰花泡水也是可以的）

玫瑰酒酿奶冻的做法步骤

步骤 1

吉利丁片加冷水泡软

步骤 2

淡奶油加砂糖、泡软的吉利丁小火煮至融化。温度不宜太高，否则会影响吉利丁的凝固性。夏天的话，稍微加热一下，余温就可以把吉利丁融化了

步骤 3

晾凉的淡奶油加入酒酿、酸奶搅拌均匀

步骤 4

酒酿选取浓稠的部分，如图。我买的是超市里的米酒，长糯米，粘稠的感觉，很喜欢

步骤 5

装入小瓶，冷藏数小时或一晚至凝固

步骤 6

取少许酒酿汁液、少许玫瑰酱、红糖及清水，混合均匀，小火加热至红糖融化

步骤 7

待奶冻凝固、玫瑰汁冷却后，即可浇在奶冻表层。当然喽，这一步省略也是完全可以哒

菜谱创建时间：2017-07-07 10:00:13