摩洛哥鱼煲

作者： 味籍wizest多国籍料理

今天这道鱼煲，来自《卡萨布兰卡》的家乡——摩洛哥。在以奢侈、繁复著称的动辄搞出一大串配料表且一半买不到的北非菜品种，这道菜称得上是一股“清流”，在保留了北非特色的前提下，做起来相当简单而美味。铺上一块阿拉伯风情的桌布，桌上摆一个淡蓝色的花瓶，瓶中插上一束艳丽的红玫瑰，再将《卡萨布兰卡》设为单曲循环，尝一口美美的鱼煲，足不出户也能尽享北非风情。

用料

• 菜籽油 1大勺（15ml）
• 洋葱 1个中等大小的
• 青蒜 2根细的
• 茴香球茎 半个小的
• 大蒜 2瓣大的
• 盐和黑胡椒粉 适量
• 芫荽籽粉 2茶匙（9ml）
• 孜然粉 1茶匙（5ml）
• 红辣椒碎 1/2茶匙（2.3ml）
• 肉桂粉 1/4茶匙（1.2ml）
• 番茄 400g
• 地瓜 375g
• 彩椒 1个黄的，1个红的
• 鹰嘴豆罐头 400g
• 橙子 1个大的
• 新鲜平叶欧芹 一把
• 三文鱼 200g
• 真鳕鱼、黑线鳕或青鳕 200g

摩洛哥鱼煲的做法步骤

步骤 1

洋葱、大蒜切片，青蒜、欧芹切碎，茴香球茎斩4块后切薄片，番茄、地瓜、彩椒切块，鹰嘴豆洗净沥干，橙子榨汁皮切片，鱼去皮去骨切块。

步骤 2

热锅倒油，翻炒洋葱、青蒜和茴香球茎10分钟左右，彻底软了、微微变棕时倒入大蒜、辣椒碎，翻炒半分钟后撒盐和胡椒粉调味。

步骤 3

倒入番茄、彩椒、地瓜、鹰嘴豆、橙汁、橙皮和大约300ml水，煮开后盖盖，保持微沸状态20分钟，煮到地瓜软了但还没烂成泥就好了。

步骤 4

最后倒入鱼块，中火炖三四分钟，炖到鱼块将将熟就好。尝一尝咸淡，调整到合适，然后撒上欧芹，出锅。

步骤 5

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菜谱创建时间：2017-07-07 09:59:17