酱香饼

作者： ————初

参考下厨房中两个菜谱，结合现有的材料做出来的一款酱香饼。好吃！

用料

• #面团（3个饼的量） 200g
• 面粉（超市面粉，一般是中筋面粉） 200g（想做多少给多少，不严格要求）
• #酱料（看个人口味适量给）
• 姜、葱、蒜、洋葱、豆豉 适量
• 八角、花椒、芝麻 适量
• 孜然粉 一小勺
• 花椒粉 两小勺
• 蒜蓉辣椒酱

酱香饼的做法步骤

步骤 1

准备温水和面粉

步骤 2

一边和面一边慢慢倒入温水

步骤 3

（注意水不要太多，不然后面擀的过程太黏不好擀）加入到这样的程度，差不多就开始停止加水，后面和的过程中觉得太干再一点一点加水

步骤 4

开始和的时候面团有点干，但是面熟了就越和越有水分了。最后和成的面团程度像这样。 注意表面干燥，不要湿黏黏的就行。

步骤 5

包上保鲜膜，放在一旁醒面，待用。时间约十分钟左右吧。

步骤 6

葱切分开葱白和葱绿，葱绿切成葱花待用（最后撒面）。

步骤 7

准备酱料：葱白、姜、蒜、洋葱、豆豉，洗干净，一起切成碎沫，待用。（有料理机可以放料理机打碎） 尽量切碎，成沫状最好，最后用于抹面。 （图中红色的家里的干葱，可以用洋葱代替）

步骤 8

孜然粉和花椒粉搅匀放在同一碗里。 锅里放油，尽量多些，放入八角和花椒，炸一会，出香味。 把八角和花椒捞起来，一小半油倒入花椒粉和孜然粉中。（没过表面就行）

步骤 9

剩下的油用来炒酱料，直接把切好的酱料碎末倒入油中翻炒，加入辣椒酱，看个人口味适量加入孜然粉或花椒粉。 最后出锅如图。

步骤 10

回到面团： 把面团分开成三团，大小视个人锅底大小而定吧，随意。

步骤 11

用擀面杖擀薄、尽量擀圆，跟锅底形状类似。

步骤 12

把步骤8中的孜然粉和花椒粉油抹在面上

步骤 13

从边上卷起来

步骤 14

再卷成一团

步骤 15

再用擀面杖擀开，越薄越好，煎的时候快熟而且均匀受热。

步骤 16

锅里倒点油，小火，不用等油热，把擀好的面放入锅中开始煎。（注意，像煎鸡蛋那样煎，不要等油热再放入） 小火慢慢热，多翻面，保持受热均匀。

步骤 17

最后熟透了，把步骤9中炒好的酱料抹在面上再煎一会。想入味的可以翻下面。

步骤 18

最后出锅，可以适当用刀切成小块，方便入口。

酱香饼的小贴士

1、和面注意慢慢加水，不能太多，最好多留点面粉，水加多了可以加点面粉。 2、擀面越薄越好。 3、酱料有料理机最好用料理机打碎，手剁也尽量剁碎些。 4、煎的时候注意是小火煎，常翻面，不然很容易焦。 5、吃不完的要记得放冰箱保存，下次吃建议微波炉热一下，不然会比较硬。

菜谱创建时间：2017-07-07 09:30:53