意式奶油霜

作者： 吐司女王居大大

用料

• 蛋白 两个
• 细砂糖 60克
• 水 25克
• 无盐黄油 200克

意式奶油霜的做法步骤

步骤 1

准备蛋白两个，约70克

步骤 2

打发至硬性，如果天太热，打好放入冰箱备用

步骤 3

煮糖水至118度，中小火即可，然后快速加入蛋白里打发，打到无颗粒放入冷冻10分钟

步骤 4

黄油切小块放入冷冻过的蛋白里

步骤 5

快速打发，会出现豆腐渣油水分离状态，不用担心，继续打，很快就会出现棉絮状奶油

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步骤 6

步骤 6

放入冷冻，随时取出使用，加入自己所需的颜色调和

意式奶油霜的小贴士

多做几次就有经验了，最好提前一两天做好奶油霜，取出后随着温度的升高，颜色会透明

菜谱创建时间：2017-07-06 22:47:20