处理好的鲫鱼🐟洗干净后，身上切三刀横纹，把盐和料酒抹匀鱼表面和内腔，把姜片塞进内腔和切口处，腌10分钟备用；（生🐟处理的时候忘记拍照了🌚🌚）
把辣椒和一半的蒜头处理成如图样式，备用；
热油把鱼炸至金黄色，沥干油备用；（我用空气炸锅炸的，方便的不要不要的哈哈哈）
热锅凉油，加豆瓣酱和干辣椒蒜蓉炒出红油；
倒入辣椒和整粒的蒜头爆香后，加入开水烧开，把炸好的🐟放入锅内，加入生抽老抽，番茄酱，大火烧开转中火炖5分钟，然后鱼翻面再炖5分钟；
炖鱼的同时把剩下的一小部分辣椒切成图中样式，在鱼差不多炖好后把辣椒加入（装饰用）
🐟炖好后先把鱼盛出盘中，剩下的酱汁尝一下味道是否合适，做最后调味，然后将酱汁收到自己喜欢的浓度后，勾入生粉水勾芡，再把酱汁淋在鱼上即可开动啦！
1.蒜头留一些一整颗的放进去和鱼一起炖，蒜头比鱼还 好吃😋（个人癖好）； 2.炸鱼的时候炸干一点，炖的时候能吸更多的汤汁，味 道更加好更加香； 3.辣椒的用量看自己接受能力哦，不放的话也一样很好 吃的！ 4.一点番茄酱为了提味，吃不出什么酸味！ 5.不喜欢鲫鱼的小伙伴可以换成任何鱼哦！ 6.小伙伴们多多支持呀！💃💃🍜