面下锅煮软，面的量依据自己而定，煮软即可，千万不能煮到很容易就夹断。
面捞起，过凉水，这会使面更有弹性。
过凉水后沥干，这里我用的是那种一大提的叫“鲍汁捞面”的面，里面是一个一个的面饼，这种面的好处在于根根分明，不会黏连在一起。上图是我晚上煮好没用完放进冰箱里的面，可以看到第二天拿出来一点都没有黏连。当然也可以用普通的面或者泡面面饼，捞出来的时候加一点油就好了。不建议用挂面，很容易黏连。
胡萝卜切好(建议事先准备好)，葱可以切段也可以切葱花。
锅内热油，打入鸡蛋，用铲子划散，加入胡萝卜翻炒，快熟时加入面，加入适量老抽，根据你面的量能把面均匀染色即可，加入少量生抽、一小勺糖，翻炒。最后撒一点葱花。出锅。
超级香~可以开吃啦✨