黄瓜洗净切断，大概5厘米一段。前后各留1厘米左右，用刀先刻出痕迹，之后用勺把黄瓜挖空，切记不要挖穿。每段黄瓜的背面用刀把皮切掉，这样摆起来更稳定。
将鸡腿，花椒，八角放入锅中煮熟。用筷子扎鸡腿发现内部没有血丝，即可捞出放入冷水中。待鸡肉冷却后，将肉取下，并撕成小块。
柠檬挤汁，葱蒜切细末，放入盐，糖，鸡精，生抽，五香粉，香油调成酱汁，淋入鸡肉中。之后将调料与鸡肉均匀搅拌，填入黄瓜内。
小米辣切小圆片，每块黄瓜放一片。用剩下的黄瓜皮切成竹子枝的形状，完成摆盘。