原料： 原料： 卤水豆腐（北豆腐），圆白菜，胡萝卜，五花肉，鸡蛋，葱，姜，芹菜，盐，鸡精，十三香，料酒，生抽。
豆腐捏碎，鸡蛋液打匀
首先将圆白菜、胡萝卜切成短丝，五花肉切丝，豆腐捏碎，鸡蛋搅拌成蛋液备用。葱姜芹菜切末备用。
锅中加入少许油，油量要比平时炒菜要多一些，油热后将肉丝煸炒出香味和油分，然后加葱姜，炒出香味后加入少许生抽，料酒。随后依次加入胡萝卜圆白菜豆腐继续翻炒，并加入盐，鸡精，十三香调味。
炒熟后用锅铲将表面按平，尤其中间部分，由内向外用锅铲按平。然后用勺子舀少许油从豆腐的四周沿锅淋下去，转小火，这样不容易糊锅。随后将鸡蛋液均匀的洒在豆腐表面，撒上葱花芹菜末。用锅铲将豆腐划十字，均匀的分成四份，片刻表面鸡蛋液熟了后即可装盘出锅。
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· 最后一步淋入的油是熟的油哦 我用的是前一天炸薯条多余的油 · 豆腐一定要用手捏碎 这样的豆腐才更加入味