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法国老面
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作者:
ElaiNE_牛牛
记录是为了方便自己使用,用的是吴克己老师的配方,按自己的需求减量了。
用料
法国面包粉
200g
盐
4g
麦芽精
1.2g
水
117g
低糖酵母
0.8g
法国老面的做法步骤
步骤 1
除酵母和盐外的材料加入搅拌三分钟后静止15分钟;
步骤 2
自解15-30分钟撒入酵母
步骤 3
搅拌2分钟后加入盐搅拌5分钟,中速搅拌3分钟,基础发酵30分钟,翻面排气,冷藏12小时备用。
菜谱创建时间:2017-07-05 10:39:51
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