煎焗鱼头

作者： 篪和淞

一道嘢味鲜香的下饭菜，在平淡生活中记录下美味的幸福，他的最爱，我的努力

用料

• 食材：大头鱼头 一个
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 两勺
• 盐 两小勺
• 淀粉 适量~裹鱼用的
• 豆豉 适量
• 酱油 适量
• 香菜 少许
• 胡椒粉 少许

煎焗鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头斩件，洗净沥干水，放盘里加盐，料酒一勺，姜四片，胡椒粉适量，拌匀腌制十分钟

步骤 2

腌制的时间来准备配料，分别洗净切好

步骤 3

热油锅，放适量油，取鱼块裹上淀粉，待油热入锅中火慢煎，我是把淀粉倒在无水的碟里，煎一块裹一块，不够再倒些，淀粉不容易全湿了

步骤 4

煎至鱼块金黄，夹出鱼块，锅里剩少许油，放入姜葱蒜，豆豉爆香，倒入鱼块，加一勺料酒，轻颠锅，太用力会把鱼弄散，盖锅盖焖两分钟，开盖，喷少许酱油，掂掂锅，防止糊锅，关火

步骤 5

准备一砂锅，加热，将鱼移到砂锅里，撒上葱和香菜，盖上盖子，离火，用砂锅的热量把葱和香菜的香味逼出来，上桌咯，记住，不用加水

菜谱创建时间：2017-07-04 23:19:04