先将香米洗净，煮熟。米饭熟后趁热加入寿司醋，搅拌均匀备用。
煎一张蛋饼蛋饼冷却后切条备用。胡萝卜切成条后，用开水焯三分钟后捞出，冷却备用。黄瓜切条备用。
把紫菜铺在寿司竹帘上，把米饭铺在上面，约占紫菜的3/4，用勺子压扁，使他贴在紫菜上。
铺一条一条的鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、和适量的肉松，用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会定型。
最后用刀切成小段即可，吃时可以蘸上芥末和日式酱油。