二人食（广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿）

作者： Petrus柏翠电器

模样生活原创美食视频之《二人食》； 更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活

用料

• #广式腊味饭#
• 大米 360克
• 水 400克
• 油菜 几颗
• 腊肠 3根
• 腊肉 1根
• 鸡蛋 2个
• 生抽 30g
• 色拉油 适量
• 葱花 少许
• #嫩烤黑椒鸡腿#
• 琵琶鸡腿 4个
• 白菇 200克
• 小番茄 10个
• 黑胡椒粒、耗油、酱油、盐、黄油、朗姆酒、香料、姜蒜 适量

二人食（广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿）的做法步骤

步骤 1

大米淘洗干净后，提前浸泡1小时

步骤 2

准备好所有材料

步骤 3

用筛沥干大米水分，放入铸铁锅中 （放米前，锅底和锅壁刷一层薄薄的油）

步骤 4

加入适量清水和半勺色拉油拌匀 （不要使用金属类炊具搅拌，以免划伤铸铁锅内壁，造成珐琅瓷脱落）

步骤 5

水量和平时煮饭一样即可 （水位约没过2/3第一节食指）

步骤 6

先用中小火将米煮开，不用完全盖紧锅盖

步骤 7

等水沸腾后，盖紧锅盖煮1分钟

步骤 8

再转小火，将米饭焖至7分熟

步骤 9

腊肠、腊肉切块

步骤 10

米饭水分快收干时，放入腊肠、腊肉

步骤 11

再打鸡蛋进去，继续小火焖煮10分钟

步骤 12

米饭快做好的时候，沸水将油菜灼熟 （要用开水灼菜，滴几滴油可以防止青菜变黄）

步骤 13

最后摆上油菜，倒入生抽，撒少许葱花就可以开饭了

步骤 14

鸡腿提前腌制一晚，用到的调味料有：黑胡椒粒+酱油+耗油+盐+蜂蜜 （调味料按自己口味调节用量即可）

步骤 15

在锅里放入黄油，炒香姜蒜和香料

步骤 16

把腌制好的鸡腿煎至两面金黄，撒少许朗姆酒提香 （没有朗姆酒可以用料酒或白酒）

步骤 17

铺上白菇和对半切好的小番茄

步骤 18

再倒少许油和剩下的腌料汁

步骤 19

放入蒸汽烤箱烹制，高温蒸烤模式，160度35分钟

步骤 20

蒸烤完毕后不要立即取出，利用余温继续焖30min，打开盖子还是热气腾腾

步骤 21

铸铁锅锁住食材的水分，就算不加水，烹制完还是嫩嫩的很多水分

步骤 22

做一顿简单的二人食家庭餐，一饭一菜，记录我们餐桌上的日常

二人食（广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿）的小贴士

1、做煲仔饭，大米要先浸泡1小时，将米芯泡透才可以熟得快，不会出现夹生的现象，米和水的比例约1：1.5左右 2、米可以挑选细粒、修长、带韧性、黏性不大的台山米，吃起来米饭会粒粒分明好入口 3、铸铁锅使用完毕，等自然冷却后再清洗，擦干后可用少量食用油涂抹锅具内壁，起到防锈和保养的作用 4、使用铸铁锅时，全程要带防烫手套操作

菜谱创建时间：2017-07-04 10:14:48