笋干炒肉

作者： 欧晨樱

湖南的特色菜，笋还是山里野生的，挖回来剥皮，切片放开水里煮熟，捞出来就可以拿去晾起来放太阳底下晒干，天气好两天就干了！

用料

• 笋干 适量
• 五花肉 200克
• 青椒 2-4个
• 姜 4片
• 红辣椒 6个
• 蒜 4瓣

笋干炒肉的做法步骤

步骤 1

笋干用开水泡发，然后用凉水清洗，手指抓着洗，洗两次，锅里放水放笋干煮到水开之后再煮四五分钟，感觉笋变软就可以关火，倒至筛子里用凉水冲洗！如果是中午吃可以早上就泡好，晚上吃下午就泡好，就可以省去煮的那部分！

步骤 2

笋干切成末状，也不用太细，放油炒五花肉，五花肉出油之后肉色焦黄然后放辣椒、姜蒜，放盐翻炒，炒出香味放切好的笋干

步骤 3

笋干入锅，翻炒入味，放水！水量盖住菜。中间适当翻下，煮至还有少量水放青辣椒翻炒，放少量鸡精，水干出锅

步骤 4

哒哒哒！美味的笋干炒肉出炉！也可以做烟笋腊肉其实做法都差不多！口味嘛，五花肉的比较爽脆鲜嫩，腊肉的比较芳香四溢，反正都很好吃！

菜谱创建时间：2017-07-03 23:39:08