虾仁洗净沥干，点些料酒。鸡蛋打散然后放入淀粉搅拌均匀备用。
锅热后倒油，尽量不用花生油。八成热放入些许花椒炸香，也可不放。将虾仁均匀裹上蛋液放入锅中炸，这时的火要转中火，十分钟，颜色金黄即可捞出控油。
装盘后，撒些椒盐完成！哈哈。当然，每个人口味不同也可配番茄沙司，黑胡椒，孜然等。