米粉可以用粗的干濑粉或江西米粉。能买航撒就用撒吧。
米粉加3公斤冷匪下锅，中火煮到开，转小火。
煮的时候要不断搅拌，不然米粉会粘在一起或者粘锅。
米粉煮熟（开锅后大概15分钟）关火焖航5分钟，出锅过冷匪1分钟。这样nèng一哈米粉更有嚼劲，不黏糊不囊。熟悉步骤后可边煮米粉边炒酱。左右开弓，特别骚情。
煮好的米粉沥干待用。
郫县豆瓣酱剁细或者用料理机打碎。
注意：甜面酱和豆瓣酱都很咸，一般就不用再放盐。口淡的话就少放航一些，补加低盐/无盐番茄酱。
肉加航一丢丢食用油搅拌均匀。有腥味就加一丢丢料酒去腥。图中用的4超市打好的鸡肉馅。
大葱分葱绿葱白切碎末，留部分葱绿拌米粉用。大火热锅，加底油，下葱煸香。
加鸡肉/牛肉大火炒散。图中用的是鸡肉馅。
食材推到一边把锅空出一片地方来，加豆瓣酱炒出红油，再加甜面酱和番茄酱大火炒匀。
加入黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉。吃味精的话就加少许味精。吃辣就多加干辣椒碎。太干的话就兑一点匪。
加花椒油和辣椒油提香。
准备好香菜、葱绿和炸黄豆/大豆。想放多少就撒开放，自己做饭不要客气撒。
碗底加航一点食用油、生抽和味精打底。
按记忆中鸡拌/牛拌的样子组装一哈。
擦一哈你想家的眼泪，开始吃米粉。一定要吃到胸口崩满油点子为止噢。
买不到正经米粉的话，牢记戒骄戒躁不记仇，广阔天地，大有作为。记使用过的各式非常手段如下。 年糕片、韩式年糕条：口感歹歹的。 鲜濑粉、河粉、宽粉：差不多行了就呢样吧唉。 意大利面：只要不是全麦的就还能接受。 机制拉面、挂面、泡面：凑合吧么撒意思。 红薯粉、粉丝：软趴趴黏答答。不推荐。 乌冬面：被水泡囊的拉条子味。不推荐。 馕、米饭：实在不行炒一个配菜就着吃也行。 （我真4如神农尝百草一般锲而不舍啊。） 4夫你吃得还好呢吧？撒也不佛了噢，吃饱喝足打起精神，好好学习努力上班。儿娃子丫头子都给家乡争气噢。 收藏破2w真是感动到我了。fai着犊子鞠躬。笔芯❤️ 想吃cao米粉 来这里 歹歹的新疆炒米粉 http://www.xiachufang.com/recipe/1044618/