蔬菜蛋饼

作者： 丢丢亦

我们老家管这个叫煎饼，和山东煎饼不同的是它的口感是软韧的，配上白粥或者豆浆就是一顿完美早餐。 老家摊这个蛋饼是不放那么多菜的，最多只放一点小葱碎或者香菜碎，薄薄一张，软韧鲜香～～ 我的这个版本是更加丰富一点的，加了胡萝卜和卷心菜，营养更丰富了，也适合挑食的宝宝们，赶紧学起来吧！

用料

• 鸡蛋 3个
• 面粉 200g
• 胡萝卜 半根
• 卷心菜 1/4个
• 水 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 小葱 3棵
• 白胡椒粉 适量
• 姜粉 适量

蔬菜蛋饼的做法步骤

步骤 1

材料集合图，我没有小葱，用了蒜葱替代的，就是小葱的根，味道和小葱一样的。

步骤 2

胡萝卜洗净切小块放料理机或者绞肉机里打碎，我把蒜葱一起放进去了，小葱就切成段，一起放进去也可以。

步骤 3

差不多打成这么碎，颗粒太大的话饼会容易破。

步骤 4

同样的步骤打碎卷心菜，胡萝卜碎、卷心菜碎和面粉放在一起

步骤 5

打入鸡蛋，然后根据自己的口味加入盐、白胡椒粉、姜粉调味。

步骤 6

加入水，边加边搅拌，搅拌成可以流动的糊状，忘了拍图，放一个小视频吧，就是视频中盆里的样子，下次单独拍一个面糊糊的小视频。

步骤 7

平底锅热锅放油，舀入一勺面糊。

步骤 8

迅速转动锅子让面糊流动均匀并铺满锅底

步骤 9

面糊表面基本凝固后饼就定型啦，晃动锅子以免糊了，待小饼稍硬，反面煎至两面金黄即可。

步骤 10

成品图，切小块就可以吃啦！

步骤 11

只有葱花的版本

步骤 12

也可以用煎饼的模具煎成各种的形状。

蔬菜蛋饼的小贴士

1，姜粉是用来去鸡蛋的腥气，没有的话也可以用生姜放料理机里一起打碎就好了 2，煎的时候要小火，不然很容易糊 3，翻面的时候不要着急，要饼表面有少许韧性才可以。

菜谱创建时间：2017-07-03 14:46:28