鸡翅鸡腿洗净，鸡翅二侧各用刀划三下，鸡腿用剪刀去皮去骨并剪成2块（鸡腿骨边上有根细长的骨头，去骨的时候要小心不要扎到手），倒入料酒、生抽、老抽各一小汤勺，腌制半小时以上。
土豆洗净后用刀在皮上划十字，放在碗中加水没过土豆，微波炉中高火转二次3分钟（微波过的土豆，一会去炖就很容易酥了），取出土豆用凉水冲凉后去皮切小块。
香菇切片，胡萝卜切小块、大蒜切片、干红辣椒用剪刀剖开去籽。将干红辣椒、花椒、八角放入煲汤袋中备用。
热锅入油，下胡萝卜和香菇小炒一下断生后盛出。
热锅再次入油，大火下蒜片爆香，入鸡翅和鸡腿翻炒至鸡肉开始变白，倒入步骤一里的卤鸡料、胡萝卜、香菇、土豆和冰糖，并将刚才准备好的煲汤袋也放入，加热水至盖没材料。
先大火煮至汤滚，后转中小火继续炖30-40分钟，因为放过土豆，所以汤汁会逐渐变得粘稠，等汤汁收到差不多就可以关火了。（喜欢汤汁拌饭的，可以多留些汤汁）（煲汤袋记得要扔掉喔）
土豆和香菇都是强烈建议放的，其他配菜就看个人爱好啦。 我吃口淡所以就没有再放盐，喜欢重口的可以在关火前再撒一小撮盐。不爱吃甜的呢，冰糖也可以忽略。 家里没有煲汤袋的，也可以找纱布把调料包起来，然后用棉线把口扎紧。