卤鸡爪

作者： 兔子豌豆的小厨

用料

• 鸡爪 40只
• 料酒 2勺
• 姜 大概10克
• 白糖 大概15克
• 盐 5克
• 老抽 5勺
• 生抽 4勺子
• 海天黄豆酱 3勺
• 葱 随意
• 卤料包

卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪子洗赶紧入锅，放入姜片，冷水煮开

步骤 2

因为我放了一部分鸭爪，所以看上去是这样，煮开以后倒入冷水中清洗，把赃的沫子都洗掉，其实也就是飞水！

步骤 3

重新放入锅中再放入生姜葱段，烧开，撇去浮沫，再倒入料酒！

步骤 4

浮沫干净以后，葱可能也黄烂了，我一般会把它丢弃！（我撇浮沫的时间较长，总感觉撇不赶紧，哈哈）

步骤 5

放入卤料包，老抽生抽盐黄豆酱

步骤 6

如果想卤煮出来爪子红亮的话，可以炒个糖色倒入，不炒也行直接放入白糖或者冰糖！

步骤 7

小火煮至软烂！中途要尝味，根据自己的口味调整咸淡，我一般开始偏淡，后面慢慢再加点盐！

步骤 8

软糯的鸡爪就好了，等凉透开始享用吧，Qq的呢！

卤鸡爪的小贴士

卤料包网上有的卖。也可以自己配比，卤料也不是越多越好。一般40个爪子我放3草果3八角5片香叶3克小茴香一小片桂皮，我觉得这个可以随意配比，只要不过量就行

菜谱创建时间：2017-07-03 09:39:03