低温牛排【北鼎烤箱菜谱】

作者： 蜂香薄荷

牛排的好坏初步决定了这道菜的成败，不要选择调味过的，用嫩肉粉处理过的，甚至是一些十几二十块的廉价牛排。再好的菜谱也拯救不了一块扶不起的牛排 ！！！！ 低温处理过的牛排可以煎出完美的五分熟，用北鼎烤箱就可以进行低温处理，不需要额外添置一个低温处理机。煎好的牛排切片搭配一些蔬菜和酱汁就可以做成美味的牛排盖饭 ~ 敲好次 ！！

用料

• 原切牛排 一块
• 橄榄油 10ml
• 海盐 适量
• 百里香 两支
• 黄油 10ml
• 红酒 30ml
• 研磨黑胡椒 适量

低温牛排【北鼎烤箱菜谱】的做法步骤

步骤 1

选一块好牛排，牛排的好坏初步决定了这道菜的成败。自然解冻后擦去血水，抹上海盐和橄榄油、百里香，放入密封袋，放入水盆利用压强排出空气，封口，静置半小时。

步骤 2

烤箱上下管60度预热十分钟，牛排放入容器，注入60度热水后放入烤箱，60度恒温一小时。如果牛排较厚，可以延长20分钟。

步骤 3

取出经过低温处理的牛排，煎锅烧热，放入牛排持续大火，正反面各一分钟。期间可以放黄油，主要是提香增色。倒入红酒，十秒后盛出牛排。（这是我之前做的一块沙朗）

步骤 4

牛排要醒五分钟再切，才能锁住肉汁，口感才不会干柴。锅中剩下的肉汁可以加一些研磨黑胡椒做一个调味汁淋在牛排上。

步骤 5

搭配一些蔬菜，淋上酱汁可以做成美味的牛排盖饭。很好吃哟

菜谱创建时间：2017-07-03 09:34:53