甜酒酿（家酿）

作者： 小逗点儿-1

吃到家酿就像回到外婆那个年代，惬意悠闲，回味无穷！

用料

• 糯米 500克
• 甜酒曲 4-6克
• 凉白开 适量

甜酒酿（家酿）的做法步骤

步骤 1

把糯米浸泡直至米吸饱水（个人觉得不需要浸泡至能用手捏碎，那样酿好后米就像碎渣米一样）

步骤 2

糯米浸泡好之后，上锅蒸。 下面垫蒸布，把米平铺上去。如果想要表面糯米不干，可以在表层也铺一块蒸布。（记得先把蒸布打湿）

步骤 3

糯米蒸好后，摊开晾凉。同时可以晾开水了。

步骤 4

凉到差不多比手温低一点的程度就可以拌入酒曲了，手洗干净沾凉白开把糯米饭和酒曲拌匀。（3/4的酒曲用来拌，剩余用来撒到表面）

步骤 5

1、将搅拌均匀的含酒曲糯米饭装入“无水，无油，干净”的容器内（手不干净或者三要素不符合就容易霉变） 2、压实 3、在中间挖个孔（用于直观看是否出酿）4、将剩余酒曲均匀撒在表面。 5、最后将容器盖子套上干净保鲜袋盖上或者直接用保鲜膜包住容器。 6、放置于常温下干净的地方（现在浙江夏天，只要不是空调下，一般一天甚至一个晚上就出酿了）

菜谱创建时间：2017-07-03 08:56:22