将空心菜淘洗干净，并用清水再泡一小会，以使有害物质得到进一步稀释。
准备一小搓虾皮，为方便入味，可用清水浸泡使其软化。
准备三块腐乳，可根据个人口味，选择辣或不辣的。
锅里放适量食用油，待油中温时，先放腐乳清炒，再放入虾皮爆香，最后放入空心菜即可，反复翻炒，待空心菜变色即熟，因腐乳和虾皮都含盐，因此无需再加入其他佐料，一盘健康又美味的清炒空心菜即出锅了。