香草酸奶戚风（14cm加高）

作者： bigizumi

参照浅井商店官方食谱，使用的是14cm加高戚风模具。

用料

• ＃蛋黄 3个
• 细砂糖 15克
• 香草精 几滴
• 植物油 25g
• 原味无糖酸奶 50g
• 低筋面粉 55克
• ＃
• 蛋清 3个
• 白砂糖 40克

香草酸奶戚风（14cm加高）的做法步骤

步骤 1

分离蛋清与蛋黄。确保容器干净（无水无油）。

步骤 2

使用后蛋法，将植物油、酸奶、15g糖、香草精混合均匀后，筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀。再加入蛋黄，一字型搅拌均匀（尽量避免用力画圈以免起筋）。

步骤 3

烤箱预热190度。

步骤 4

分三次将40g糖加入蛋清中，打发蛋清至中性偏硬性发泡。

步骤 5

取1/3打发好的蛋清加入2中的蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀。再将混合好的面糊倒回剩余的2/3的蛋清中，并用刮刀切拌均匀。

步骤 6

将混合好的面糊倒入模具中，按住烟囱部分左右摇晃模具，尽量排出面糊中气泡。

步骤 7

入烤箱，转170度烘烤30分钟左右。

步骤 8

出炉后，让模具从约30cm高处水平摔下，震出空气后，立马倒扣（14cm加高模具烟囱部分很小，很难找到匹配的酒瓶口，可以直接倒扣在桌面上或者网架上）。

步骤 9

完全放凉后脱模。

菜谱创建时间：2017-07-02 20:48:04