蒜切末。酱油，料酒，水，糖，耗油调成料汁。
金针菇洗净，不去根焯熟。捞出，分成大小相同的6份。
肥牛片用水泡一下，冰就化了。轻轻展开。因为我买的肥牛展开总会破，所以我一般会多拿几片肥牛。如果展破了就把两片合为一片。
金针菇挤干水（这部不能省，这样煎时才会吸收料汁，入味）。用肥牛卷起来。再把根切了。
黄油入锅，小火。蒜末入锅，铺开。肥牛卷排在蒜末上，半面煎熟，倒入料汁，翻个，盖盖，中火。
煎炖到熟，料汁收的差不多。出锅
1.卷肥牛卷时，金针菇一定要挤干水 2.卷肥牛卷之前再剪根。一是因为根的口感不好。二是因为这时候剪根才能摆的整齐。我试过焯水时剪根，出来的乱七八糟都没法卷。 3.煎的时候铺在蒜上面不会粘锅，而且蒜的味道煎出来会更好，都可以吃掉。多煎一会不怕的，千万别不熟就翻个，会破的。