龙利鱼切片，加黄酒，蛋清，胡椒粉，盐，淀粉腌制二小时
生姜切丝，甜椒切块或者切丝都可以，主要增加颜色，汆水备用
黑木耳少许，浸泡，汆水备用
油尽量多些，油热后放入生姜片或生姜丝，将鱼片放入油中，轻轻翻动下，放入甜椒和黑木耳，倒入糟卤，放少许热水，加糖，不要加盐了，糟卤会比较咸的，调淀粉勾芡，撒葱装盘。