将鳕鱼洗净，剁成两指宽的小段备用。
将玉米淀粉用100g左右的水浸泡并搅拌均匀备用。
将其余调味料和葱姜蒜一起倒入小碗中，并倒入少量水（一定要少不用太多）。
锅中加入足量的油，待油温达到80度左右时，将鳕鱼一块一快的裹上淀粉液，再入油锅炸至金黄，等所有鱼块都炸完，再进行复炸，起锅。
将锅中油倒掉后，把已调好的料汁倒入锅中烧开，将鱼倒入锅中翻炒出锅即可。