洗菜
烫菜
拌馅儿
牛柳/牛里脊肉剁成肉末，卷心菜去硬梗撕碎后烫熟剁碎挤干，菜不要剁太细，先加生抽、蚝油拌匀味道要略偏咸，然后加入少许胡椒粉、五香粉、生粉、油、老抽、半个/一个鸡蛋鸡蛋(最好用手😜），老抽只要一点点，纯粹为了颜色，料酒可放可不放，我不放，冷藏醒个半小时
包煎饺
不沾锅底冷锅刷一层油，摆上饺子，然后开大火，略煎2-3分钟，底部有点硬了倒入开水至锅贴一半高度，盖上锅盖焖至水基本收干但不全干，再倒点油，加锅盖2-3分钟，开盖，转小火转动锅子使饺子底部略焦脆就好了
1.想要汤汁多，可以加皮冻，也可以加水，在活好的馅里分3次、每次加入5-10ml净水，搅均，每次间隔都要冷藏起码半小时让水分充分吸收，比较麻烦。 2.现保现煎，包的时候不要捏得十分紧，留个小缝隙最好，否则会胀气。